红烧肉、双峰合菜、西红柿炒蛋、海带排骨汤，这是湖南双峰县芙蓉学校周一中午的菜单。在学校食堂，小学部2107班的学生向家辉正吃得津津有味，来学校陪餐的家长李芙蓉也在亲身体验午餐，并直夸学校阳光食堂办得好，菜品新鲜，小孩在学校吃得好，家长放心。这是记者近日在双峰芙蓉学校看到的一幕。
娄底市市场监督管理局制定了《娄底市中小学校园商店专项整治行动方案》，联合教育部门对全市校园商店全覆盖检查，摸排风险隐患，对发现的问题立行立改，切实规范校园商店经营行为，累计发现整改问题356个。共开展校园食品安全专项抽检1586批次，立案63起，发布典型案例27起，对14家校园以及7家供货商进行了责任约谈，10家供货商被清退出校园食材供货名单，向纪检监察部门移送各类问题线条，有效推动了一大批风险隐患的整改。
该局推动责任落实到位。格外的重视校园食品安全排查整治工作，制订整治方案、明确工作责任、成立工作专班，实行“一周一调度、一周一通报”工作机制，有效推动了校园食品安全整治工作走深走实。举办校园食品安全管理人员专题培训班27次，培训食品安全总监2941人次，食品安全员6521人次，校长1635人次，极大提升了学校食品安全管理人员的责任和法律意识。对全市6个县市区、21所学校、42个涉校大宗食材供应商开展了穿透式暗访检查，交办及现场整改各类问题79个。该局就校园食品安全整治工作在省局会议上作了经验发言。
据了解，今年暑期该市投入资金3697.8万元，督促校园食堂改造586家，建成达标校园清洁厨房1325家，新改扩建学生食堂78所，增加餐位6538个，“三防”措施到位率、“明厨亮灶”建设率均达到100%。
印塘中学是双峰县城西部的唯一一所全寄宿制农村初中学校，有班级27个，教师77人，学生1260余人，其中寄宿生600余人。原学校食堂是一处临时搭建的简易铁皮房，条件简陋，设备不足，管理难度大。因未建学生餐厅，学生就餐只可以通过保温桶将饭菜提至教室分餐，在各级各部门历次检查中都不能达标。2023年政府投资380万元新建两层楼的食堂和餐厅，其中投入40万元添置食堂设备。2024年秋季学期正式投入到正常的使用中。在市场监督管理部门的指导下，学校食堂发生了翻天覆地的变化，设计布局合理，厨房设施先进，就餐环境舒适，餐厅环境卫生整洁，菜品丰富营养安全，膳食管理制度健全，能容纳800名学生同时就餐，保障了学生的饮食安全。
娄底市市场监督管理局通过智慧监管，建设校园“明厨亮灶+互联网”防控专业化平台，推动鼠患防治工作取得积极成效，通过专项整治后，有害动物AI预警信息大幅缩减。该局实行检查陪餐制。今年下半年以来，娄底市全方面实行校园食堂包保领导督导、市场监管人员监督陪餐制。包保领导对校园食堂督导落实食品安全“两个责任”以及市场监管人员入校监管时，与检查人员、学校管理人员一同试餐，倒逼学校重视食堂饭菜质量。推行保底营养菜单制。会同教育部门，在全市推行“两荤一素一汤”的学生营养保底菜单，全力确保学校营养餐质量。目前已有74.1%的学校实行保底营养菜单制。
贺靖是芙蓉学校食堂管理员，她和记者说，食品安全是学校食堂工作的重中之重，严格把控食材的品质，确保食材新鲜、安全，加强对厨房卫生的管理，规范操作流程，是她工作的核心。为便于各级部门检查，她把所有供货商的资质报告、营业执照以及食堂管理制度，日管控记录，消毒记录，晨检午检记录等等，以及每天都要检查的蔬菜农药残留检测结果，豆制品检测报告单，各类干货检测等等分类摆放上墙，一目了然。选定的供货商都是经过教育局资格审核检查，现场查验及量化评估的企业，并且到各个供货商现场检查。学校还和供货商签定了《供货商安全承诺书》《食材供货协议书》，制定了《食堂供货商处罚办法》。从食材的新鲜度，配送车的清洁度，再到配送人员的管理，全方位考虑。校长、学校行政人员都会轮流到食堂来验货、收货，确保食材的质量。
娄底市市场监督管理局负责的人介绍，下一步，将继续按照上级关于校园食品安全整治工作的安排部署和要求，坚持“四个最严”，突出抓好四个方面的工作。坚持注重实效，切实督促整改提升。围绕重点环节，继续细致深入排查风险隐患，对前期发现问题的整改情况开展“回头看”，逐一对账销号，确保取得实效；坚持问题导向，严惩违反法律法规行为。紧盯突出问题，加大案件查办力度、典型案例曝光力度，有效遏制违法行为的发生；坚持压实责任，防范食品安全风险，强化校长第一责任人责任，夯实经营企业主体责任，统筹行业主管和监管部门力量，守牢校园食品安全底线；坚持综合施策，健全长效治理机制，多政策、多途径、多方式，综合发力，推动学校加强自律、规范经营，健全长效管理机制。推动铁腕查案形成震慑。运用执法手段，对学校食堂和涉校经营主体违法违反相关规定的行为，坚持快查快结，严查严处。强化行政执法和司法、刑事司法衔接，涉嫌犯罪的一律移送公安机关，及时公布典型案件，对违法犯罪形成震慑。推动食品法律和法规培训。会同教育部门，创新方式，加大对学校食品安全专业业务培训力度，实施监督抽考，提升食品安全管理水平。
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